Tänä vuonna joulupöydässä maistuvat viikuna ja makea vihreä pesto
Jouluna nautitaan vanhoista perinteistä ja luodaan rohkeasti uusia. Dansukkerin resepteillä tuot joulupöytään ennen kokemattomia makuelämyksiä ja valmistat syötävän hyviä lahjoja.
Talven pimeyden keskellä joulu on oiva syy ilahduttaa läheisiään läsnäololla ja hyvällä ruoalla, joka hemmottelee kaikkia aisteja. Anna itsetehtyjä herkkuja kauniisti paketoituina myös lahjaksi.
Makeita lahjoja parempiin suihin
Viikuna on maailman makeimpia hedelmiä. Siitä voi helposti valmistaa viikunamarmeladia, joka maistuu hyvältä juustojen kanssa tai vaikka paahtoleivällä. Pehmeiden viikunoiden ja veden lisäksi tarvitset vain ruokokidesokeria ja hillosokeria sekä tyhjiä lasipurkkeja. Koristele purkit persoonallisilla etiketeillä ja jouluisilla nauhoilla, ja anna lahjaksi herkkusuille.
Viikunamarmeladia voi käyttää myös leivonnaisissa. Muffinivuokiin tehdyt viikunapiilot valmistuvat nopeasti. Paketoi jäähtyneitä leivonnaisia rasiaan tai koriin ja vie tuliaisina vierailulle.
Kauniissa rasiassa voi viedä lahjaksi myös keksejä ja makeisia. Manteli-kinuskipikkuleipien juju on niiden keskelle tuleva täyte, johon fariinisokeri ja glukoosisiirappi antavat pehmeän, kinuskimaisen rakenteen. Suomi 100 -fudge muistuttaa Suomen juhlavuodesta. Pehmeissä kermakaramelleissa maistuu valkosuklaa ja niiden pintaa koristaa sininen mustikkahillo.
Joulupöytään tuttuja makuja uusina yhdistelminä
Mausteet ja siirapit tuovat joulun kielelle. Sekoita rohkeasti perinteisiä makuja ja uusia reseptejä. Esimerkiksi tuttu jouluinen maustekakku saa hunnukseen kastikkeen tummasta suklaasta ja tummasta siirapista. Kakun päälle voi ripotella jäisiä puolukoita.
Pannacotta muuttuu jouluiseksi jälkiruoaksi kanelilla ja kardemummalla. Pannacotta on alun perin italialainen kermavanukas, joka valmistetaan suoraan annoskuppeihin. Se valmistuu ilman liivatetta, kun käytät siihen hyytelösokeri multia. Juuri ennen tarjoilua annosten päälle voi ripotella karpaloita tai puolukoita ja valuttaa niille vaaleaa siirappia.
Piristävän uusi makuelämys jouluun on sitruunajuustokakku, joka tarjoillaan makean peston kera. Juustokakussa yhdistyvät sitruunan kirpeys ja ruokokidesokerin aromikas makeus. Suolaiseksi mielletty pesto makeutetaan vaalealla siirapilla. Kakku koristellaan pinjansiemenillä ja tuoreilla basilikanlehdillä.
Lisätietoja: Inari Kettula, Suomen Sokeri Oy, puh. 0400 422 373, inari.kettula@nordzucker.com
Reseptien kuvat:
https://www.dropbox.com/sh/7mmjftxsqs5vrvt/AADmXwf7VlDPuzU9_FrTYlt8a?dl=0
Reseptit ja kuvat Dansukker
Viikunamarmeladi
(noin 2 ½ dl)
1 ps (200 g) pehmeitä viikunoita
2 dl vettä
1 dl Dansukker Ruokokidesokeria
1 dl Dansukker Hillosokeria
1. Poista viikunoista kova kärki. Silppua viikunat esim. saksilla kattilaan. Lisää vesi. Kuumenna ja anna kiehua kevyesti poreillen ja kannella peitettynä 15 minuuttia. Sekoita välillä.
2. Soseuta viikunat ja sekoita sokerit joukkoon. Jatka keittämistä kannella peitettynä 5–10 minuuttia, sekoita välillä.
3. Purkita puhtaaseen, kuumennettuun purkkiin. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
Viikunapiilot
(noin 20 kpl)
250 g huoneenlämpöistä voita
1 ½ dl Dansukker Fariinisokeria tai Tummaa Muscovado ruokosokeria
1 ½ tl Dansukker Vaniljasokeria
4 ¼ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
viikunamarmeladia
pieniä muffinivuokia (ø n. 4 cm)
1. Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi.
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja kääntele vaahdon joukkoon.
3. Jaa taikina 20 muffinivuokaan, tasoita pinta ja paina keskelle kolo jauhotetulla sormella.
4. Täytä kolot viikunamarmeladilla.
5. Paista 200 °C uunin alaosassa 14–16 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat kauniin värisiä. Jäähdytä.
Manteli-kinuskipikkuleivät
(noin 25–30 kpl)
125 g huoneenlämpöistä voita
1 dl Dansukker Tomusokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
2 hyppysellistä suolaa
1 munanvalkuainen
2,25 dl vehnäjauhoja
Täyte
20 g voita
1 rkl Dansukker Glukoosisiirappia
1 ½ rkl Dansukker Fariinisokeria
½ dl mantelirouhetta
1. Vaahdota voi, sokerit ja suola. Lisää valkuainen ja vehnäjauhot. Vatkaa notkeaksi taikinaksi.
2. Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä niistä noin 2 cm paksuiset tangot. Pane tangot leivinpaperoidulle pellille ja litistä kevyesti. Paina keskelle syvennys täytettä varten. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
3. Pane täytteen ainekset kasariin ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaada seos silikonialustalle tai öljytylle leivinpaperille. Anna jäähtyä.
4. Pyörittele täyte kahdeksi rullaksi ja painele rullat taikinatankojen syvennyksiin.
5. Paista 190-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Ota pelti uunista ja leikkaa tangot heti viipaleiksi. Jäähdytä.
Suomi 100 -fudge
5 dl suomalaista Dansukker Taloussokeria
1 ½ dl Dansukker Glukoosisiirappia
3 dl kermaa
100 g voita
200 g valkosuklaata
2 rkl mustikkahilloa
1. Leikkaa suorakaiteen muotoisen vuoan (koko 28 x 18 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat esimerkiksi öljyllä. Rouhi valkosuklaa pieneksi ja jätä sivuun.
2. Mittaa sokeri, siirappi, kerma ja voi paksupohjaiseen kattilaan. Keitä seosta koko ajan hämmentäen 120-asteiseksi (käytä lämpömittaria). Kaada massa metalliseen kulhoon. Vatkaa massaa sähkövatkaimella 5 minuuttia. Lisää valkosuklaa pienissä osissa sekaan vatkaten miedolla teholla. Massa muuttuu paksuksi: lopeta vatkaus heti, kun valkosuklaa on kunnolla sulanut sekaan. Kaada ja painele fudgemassa vuokaan.
3. Nostele mustikkahilloa fudgemassan päälle tippoina ja vetele hammastikulla raitoja massan pintaan. Peitä ja laita vuoka jääkaappiin 4–5 tunniksi jähmettymään.
4. Leikkaa täysin kovettunut fudge paloiksi ja pakkaa lahjaksi tai nauti itse! Säilytä fudge hyvin pakattuna jääkaapissa. Säilyvyys noin 2 viikkoa.
Maustekakku siirappi-suklaakastikkeella ja puolukoilla
(12 palaa)
2 ¾ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kutakin: kardemummaa, kanelia, inkivääriä
½ tl jauhettua neilikkaa
1 ½ dl Dansukker Tummaa Siirappia
125 g voita tai margariinia sulatettuna
2 kananmunaa
1 dl kermaviiliä tai piimää
Siirappi-suklaakastike
1 ½ dl Dansukker Tummaa Siirappia
100 g tummaa suklaata
Pinnalle
2 dl jäisiä puolukoita
1. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen vuoka (ø 19 cm).
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
3. Mittaa jauhot, leivinjauhe sekä mausteet kulhoon ja sekoita.
4. Lisää siirappi, munat, rasva ja kermaviili. Sekoita hyvin. Anna taikinan seistä pari minuuttia, sekoita vielä kerran ja kaada taikina vuokaan.
5. Paista uunissa 45–50 minuuttia, kokeile kypsyys ennen uunista ottoa cocktailtikulla kakun keskeltä. Siirrä vähän jäähtynyt kakku tarjoiluvadille ja jäähdytä haaleaksi.
6. Valmista kastike hetkeä ennen tarjoilua: Kuumenna siirappi noin 50 asteeseen. Siirrä kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita ja jäähdytä hetken aikaa, kunnes kastike on kinuskimaista. Valuta puolet kastikkeesta kakun päälle ja ripottele jäiset puolukat pinnalle. Tarjoa loppukastike erikseen.
Nopea jouluinen pannacotta
(4–6 annosta)
5 dl kermaa
1 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
Tarjoiluun
karpaloita tai puolukoita
Dansukker Vaaleaa siirappia
1. Mittaa ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kiehua poreillen 30 sekuntia.
2. Kaada seos annoskulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa parista tunnista seuraavaan päivään.
3. Tarjoa raikkaiden marjojen kanssa. Halutessasi valuta hieman siirappia päälle.
Vinkki!
Kevyemmän pannacottan saat korvaamalla kerman (täys)maidolla.
Sitruunajuustokakku ja basilikapestoa
(10–12 palaa)
Pohja
40 g sulatettua voita
10 digestivekeksiä
1 tl jauhettua kardemummaa
Täyte
3 keltuaista
1 ½ dl Dansukker Ruokokidesokeria
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa (rasvaa 20–22 %)
3 dl kuohukermaa
½ luomusitruunan kuori ja mehu
Makea pesto
1 ruukku basilikaa
1 ruukku lehtipersiljaa
½ dl paahdettuja pinjansiemeniä
½ dl oliiviöljyä
2 rkl Dansukker Vaaleaa siirappia
Koristeluun
paahdettuja pinjansiemeniä, basilikanlehtiä
1. Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa. Painele seos pyöreään irtopohjavuokaan (ø n. 22 cm).
2. Vatkaa keltuaiset ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se juustoseokseen. Mausta sitruunan mehulla ja kuoriraasteella.
4. Kaada täyte vuokaan ja pane pakastimeen vähintään 4 tunniksi.
5. Sekoita peston ainekset tehosekoittimessa. Ota juustokakku huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele ja tarjoa peston kera.